Hamburger aux aubergines

Smoothie vert pomme

Framboisier

Gravlax de saumon

La salade César revisitée

Tarte aux pruneaux

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Hamburgers

Smoothie du Moyen-Orient

La marinade pour les poissons

El sandwich cubano

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Mandarines rôties

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Rösti au saumon fumé

Tartare de féra à l'asiatique

Biscuits Milanais

Tarte flambée à la vaudoise

Gratin de cardons façon Marguerite

Salade de poulpe

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Crème brûlée au foie gras

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Sticks de tofu panés au corn flakes

Estouffade de veau aux pommes

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Curry vert de poulet

Osso bucco à la milanaise

Casserole de la mer au safran

Panna cotta aux épices et compote de poires

Pâte à crêpes

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Moules marinières

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Rose de tomate feuilletée

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Colombo de poulet et patates douces

Champignons farcis

Brownies

Couscous végétarien revisité

Eau aromatisée au citron et au thym

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Filets de perche du Chef

Eau au melon, groseilles et romarin

Moelleux choco-passion

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

La cressin bagnarde

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Pâte à crêpes

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Gambas aux épices

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

La sauce à salade estivale

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Poularde contisée au beurre à la truffe

La sauce pour la grillade des poissons

Crème brûlée aux marrons

Tajine de veau aux amandes et au safran

Pavlova aux perles de passion

Salade russe « Salade Olivier »

L'apéritif savoureux de l'été

Bananes rôties

Feuilleté de dos de cabillaud

La sauce barbecue

Couscous royal express

Bortsch classique

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Mix de légumes à la plancha

Sauce bolognaise végétarienne

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Mélange de graines et noix

Smoothie à la pomme et cannelle

Gingerbread Man

Riz cantonais

Salade d'agrumes au miel

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Wonton

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Kefta

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

La marinade pour les viandes

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Bugnes dorées

Sauce Chimichurri

Moujadara Safra

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Sorbet aux fraises et au basilic

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Rôti de veau roulé aux pommes

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Fondant au chocolat

Syrniki

Tarte tatin aux abricots

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Spaghettis aux calamars

Salade d'avocat à la fraise

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Fajitas au poulet ou au boeuf

Birchermüesli

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Les doigts de sorcières

Le granité au Champagne rosé

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Salade de chou rouge du potager

Crème brûlée au Carambar

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Mousse au Toblerone

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Fondue chinoise - La végé

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Le ceviche traditionnel

Gratin aux deux pommes

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Brioche des Rois

Moussaka

Chicken keema paratha

Flan aux graines de chia

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Tarte aux noix de pécan

Bretzel

Cuchaule

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Sauce rémoulade au cerfeuil

Nasi Goreng

Salade de crabe et pamplemousse

Salade croquante aux deux endives

Pâte à pizza

Sushi au lait de coco et aux fruits

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Bacalhau

Le marbré au saumon fumé

Salade d'épinards au potimarron

Carré de veau pousse-café

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Sauce raifort à la pomme

Le poke bowl du Léman

Sauce à salade sans huile

Beurre Café de Paris

Cookies au chocolat

Fondue chinoise - La Marine

Suprême de poulet

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Granité de Fellenberg au thé vert

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Chocolat chaud aux éclats de marron

Cupcakes à la vanille

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

La colombe de Pâques façon Bisa

Soupe de panais aux fèves blanches

Kouglof

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Crème brûlée au thé

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Marinade américaine à la mûre

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Les momies

Cappuccino de champignons lard croustillant

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Pizza polenta

Merveilles de Carnaval

Breakfast bowls

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Tourte aux fruits rouges

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Muffins au jambon et petits légumes

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Bibimbap

Oeil de cyclope

Tartiflette revisitée

Crêpes au sarrasin

Tibs

Tiramisù

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Frangipane au Toblerone

Salade végétalienne

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Gaspacho rouge vif

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Smoothie à la rhubarbe

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Saucisson brioché facile et rapide

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

La Potion des Ténèbres

Poke Bowl

Smoothie aux épinards et au céleri

Crumble aux pruneaux

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Feijoada

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Soufflé glacé Mitterrand

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Ris de veau snacké

Galette des rois à la frangipane

Blondies aux haricots blonds et framboises

Purée de lentilles corail aux carottes

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Energy balls

Les pralinés de Noël signés Cailler

Smoothie aux raisins

Poires d'amour au chocolat

Pâte à tartiner maison

Chaud-froid de tomates mozzarella

Navarin de veau aux légumes printaniers

Tartelettes soufflées au chocolat

Gaufres

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Sauce café de Paris

Glace au yogourt

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Falafels maison

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Crumble de légumes anciens

Chou-fleur rôti entier au four

Marinade au paprika fumé

Sorbet à l'abricot

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Crème d'avocat à l'aneth

Pommes au four à la praline rose

Pain d'épices

Le bouillon Umami

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Salade colorée

Les dentiers de la mort

Riz sauté

Soupe de courgettes au gingembre

Bisque "J'en pince pour toi"

Pudding de graines de chia aux amandes

Marinade yuzu et gingembre

Chocolat Chaud Chaï

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Saumon aux asperges en papillote

Papillote nordique au chimichurri

Aubergine snackée aux fruits d'été

Café chaï à la courge

Tarte Tatin

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Gratin de cornettes

Accras de morue

Smoothie à la fraise et à la pastèque

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

La tortilla au chorizo

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Cake choco-courgettes

Etoiles à la cannelle

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Saumon, crème d'aneth et crumble

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Terrine de sanglier au poivre vert

Fish and Chips

Tarte colorée aux légumes printaniers

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Sucettes à la banane et au spéculoos

Salade d'asperges aux choux

Nems

Smoothie détox

Smoothie aux betteraves

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Barres de céréales

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Baba au café

Sauce des Highlands

Smoothie au chou kale

Strudel aux pruneaux

Clafoutis de cerises Amaretto

Malakoffs revisités

Tarte au citron

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Salade mexicaine

Fondue chinoise - La Carnivore

Sauce orientale

Paëlla aux fruits de mer

Ceviche de féra du lac

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches