Bienvenue sur le site du service de restauration du restaurant de

• 250 g de riz long grain
• 12 grosses crevettes cuites et décortiquées
• 300 g de filet mignon de porc
• 4 oeufs
• 15 cl de lait de coco
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 2 oignons nouveaux
• et du gingembre
• 1 c. à s. de curry
• 1 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. de coriandre fraîche hachée
• 3 c. à s. d'huile
• Sel, poivre

Faire bouillir 45 cl d'eau, verser le riz et réduire le feu. Couvrir et laisser cuire 20 min. jusqu'à complète absorption de l'eau. Remuer les grains de riz avec une fourchette et retirer du feu.

Emincer le filet mignon, les oignons et l'ail. Faire chauffer 2 cuillères d'huile dans une sauteuse et faire revenir la viande et les crevettes ainsi que les oignons, l'ail, le gingembre et le curry. Faire revenir le tout 2 min. Saler, poivrer et verser le lait de coco et la sauce soja, puis remuer et laisser cuire 5 min.

Faire cuire les oeufs à la poêle avec le reste d'huile, saler et poivrer les blancs.

Mélanger le riz à la sauce et le dresser sur un plat, déposer les oeufs dessus et parsemer de coriandre.

• 1 chou rouge
• 2 branches de céleri
• 1 carotte
• 3 c. à soupe d'huile de colza
• 2 c. à soupe de vinaigre
• 1 c. à café de moutarde
• Sel, poivre

Couper finement le chou rouge.

Emincer le céleri.

Râpez la carotte.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un saladier.

Ajouter tous les ingrédients.

Bien mélanger le tout.

• 8 feuilles de basilic
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 3 c. à s. de vinaigre de framboise
• Sel, poivre
• 2 petits piments
• 2 gros pamplemousses
• 400 gr de crabe 

Pour la sauce :

Hacher les feuilles de basilic.

Mélanger tous les ingrédients.

Pour la salade :

Epépiner les piments et les hacher finement.

Eplucher le pamplemousse et séparer les quartiers.

A l'aide d'un couteau, ôter la peau de chaque quartier afin de n'extraire que leur chair et en réserver la moitié.

Presser le reste des quartiers à la main afin d'en extraire le jus.

Couper la chair de crabe en petits morceaux.

Ajouter la sauce et mélanger doucement les quartiers de pamplemousse, le jus et les morceaux de crabe et assaisonner.

• 500 g de viande hachée nature
• 1 branche de menthe fraîche
• ½ bouquet de persil
• 1 petit oignon
• ½ c. c. de cumin
• ½ c. c. de paprika

Hacher finement le persil, la menthe et l'oignon. Les mettre dans un saladier, ajouter la viande hachée et les épices. Saler et bien pétrir ce mélange avec les mains.

Prendre une petite boule de la taille d'un oeuf dans la main légèrement mouillée.

Entourer la broche avec, en lui donnant la forme d'une saucisse. Coller les extrémités pour bien fixer la kefta. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce que les brochettes soient dorées.